除夕年夜飯必備素菜是什么

1、除夕年夜飯必備素菜是香菇油菜。

2、準(zhǔn)備食材：香菇7朵、油菜7顆、蒜，姜適量、生抽適量、米醋適量、紅辣椒兩個(gè)、鹽適量、淀粉適量、蠔油適量、食用油適量。

3、油菜用水洗凈備用，鍋里加適量清水，倒少許植物油，加少許鹽燒開，待水燒開倒入油菜，焯至變軟，盛出控出多余水份，然后碼在盤子里備用；

4、香菇洗凈后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置側(cè)貼一刀，在另一側(cè)同樣的角度下刀與上一刀混合，將切下來的香菇條取下來，用同樣方法再來一刀，從中間打成米字就好，依次把全部香菇切好；

5、接下來準(zhǔn)備調(diào)汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒半碗清水倒入米醋，生抽，加適量淀粉，適量蠔油，攪拌均勻，調(diào)成汁備用；

6、鍋預(yù)熱倒油，油熱后倒入姜末蒜末爆香，加入香菇，再加少許鹽翻炒均勻，翻炒一會，倒入提前調(diào)好的湯汁；

7、加入湯汁大火一邊煮一邊翻動香菇，湯汁濃稠時(shí)加入提前切好紅辣椒，然后連同湯汁一起倒入裝油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。

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