怎樣做米粿好吃 米粿好吃做法

1、先把大米浸泡在水中，添加適量食品級(jí)生石灰，混勻，使大米程淡黃色。浸泡時(shí)長(zhǎng)大概1小時(shí)。

2、用塞子將水濾掉。再將大米放進(jìn)磨粉磨漿機(jī)中，最后得到大米漿。

3、將菜油倒入熱鍋中，把鍋周邊都用油浸潤(rùn)一遍。再將大米漿倒入熱鍋中，加入適量的鹽，用鏟子攪拌大米漿。在攪拌的過(guò)程中，大米漿中的水分會(huì)不斷蒸發(fā)，大米漿會(huì)不斷結(jié)成塊，直至最后形成一個(gè)整塊的大米團(tuán)。在攪拌過(guò)程中也要控制火候，太大會(huì)燒焦，太小會(huì)不熟。

4、將大米團(tuán)從鍋中取出，放置在砧板上。從大米團(tuán)中取出一小塊米團(tuán)，將米團(tuán)搟成條狀，再將條狀米團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小米團(tuán)（大概小雞蛋那么大）。用手揉小米團(tuán)，將小米團(tuán)做成碗一樣的形狀。我們把這個(gè)碗狀的米團(tuán)叫做“粿胚”。整個(gè)揉米團(tuán)的過(guò)程需要一些菜油，米團(tuán)比較黏。

5、粿胚做好之后。我們便開始做粿胚里放的菜。我們家一般是用蘿卜、地瓜、豆芽、香菇、墨魚、肉。將這些食材切成絲狀和小塊，然后混在一起，放入鍋里炒熟。熟了之后，將菜裝進(jìn)粿胚中，這樣就成了“粿”。將粿放在蒸鍋里面蒸熟，便可以開吃了。

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