1、蜜豆菠蘿皮的材料:黃油80克、細砂糖50克、雞蛋30克、低筋面粉100克、奶粉20克。
2、抹茶菠蘿皮的做法:黃油室溫下軟化,分別加入細砂糖和雞蛋攪拌,再同時加入低筋面粉和奶粉,拌成光滑狀的面團,把面團裝在容器里,蓋上保鮮膜冷藏,待用。
3、面包體的材料:面包粉320克、奶粉15克、白糖60克,牛奶150克、雞蛋液50克(一只雞蛋的蛋液)、鹽3克、干酵母3克、黃油30克。
4、把面包體材料里除無鹽黃油和酵母外的所有材料,放在容器里浸泡一個小時。
5、加入酵母,開動面包機的“和面程序”,揉成面團,表面光滑后,加入無鹽黃油,揉進面團中,面團能拉出薄膜狀。
6、面團放在容器中,用保鮮膜覆蓋,室溫下進行第一次發(fā)酵,面團至原來的2.5倍。
7、將發(fā)酵至2.5倍大的面團取出,用雙手輕壓面團讓里面的大氣泡排出,分割成60克一個,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
8、準備蜜豆,將小面團用搟面杖搟平,包入蜜豆,然后將口封好,放在烤盤上。
9、從冰箱中取出準備好的菠蘿皮,分割成20克一份。在桌子上鋪上一塊保鮮膜,取出一份菠蘿皮,用手壓平。
10、利用保鮮膜覆蓋在蜜豆面包的表面上,如此把所有面包覆蓋上一層菠蘿皮。用波浪形的刮刀在表面割一條直線,有菠蘿皮印模的話,直接印上去更好看。
11、把整形好的面團放在烤盤,蓋上保鮮膜,進行最后發(fā)酵,約原來的至1.5倍大。
12、烤箱提前5分鐘預熱至180度。把發(fā)酵好的蜜豆菠蘿包,放入烤箱中層,烤15分鐘左右,出爐即可。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com