酵母放少了還能補(bǔ)救嗎

2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動(dòng)將居家隔離生活過(guò)得豐富多彩起來(lái)。其中很多人都會(huì)選擇學(xué)習(xí)新事物來(lái)打發(fā)時(shí)間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點(diǎn)。然而很多人由于是第一次進(jìn)行動(dòng)手操作，其中的經(jīng)驗(yàn)還沒(méi)有那么豐富。因此很多人會(huì)遇到一些自己無(wú)法解決的問(wèn)題—例如放了發(fā)酵粉后發(fā)現(xiàn)自己的面發(fā)不起來(lái)。那么接下來(lái)就讓我來(lái)介紹一下遇到放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來(lái)這種情況的原因吧。

原因一：

可能是發(fā)面放的酵母太少或失效了，正常酵母粉用量是在面粉量的0.5%到2%之間，冬天需要多用，夏天則需要少用，如是酵母粉效果失效的話，那么重新購(gòu)買(mǎi)在保質(zhì)期的酵母就可以了。

原因二：

看自己的面團(tuán)是不是和的太硬，一般包子面團(tuán)與水的比例在100：55是比較適宜的，冬天的水面比例增大2%左右，夏天的水面比例減少2%左右。

原因三：

看是不是面團(tuán)處于醒發(fā)環(huán)境溫度較低，一般適宜面團(tuán)發(fā)酵的溫度在35度到40度之間，如低于這個(gè)溫度的話則不利于發(fā)酵，可以將面團(tuán)放在發(fā)酵箱中發(fā)酵。

原因四：

包子餡放在冷藏室后，肉餡處于低溫條件狀態(tài)，如果提前包進(jìn)包子后，會(huì)影響包子內(nèi)部的溫度，從而導(dǎo)致包子無(wú)法發(fā)酵，所以最好是先包包子前，將肉餡拿在室溫中待一會(huì)。

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