鮮奶油保質(zhì)期及保存方法

1、散裝的奶油在常溫一周左右,在冰箱里可以二個(gè)月。罐裝的話保質(zhì)期相對(duì)會(huì)長(zhǎng)些。

2、奶油的保存方法并不簡(jiǎn)單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。一般說(shuō)來(lái)，動(dòng)物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍，冷凍后再凍結(jié)則油水分離；植物性鮮奶油保存期較長(zhǎng)，放冷凍庫(kù)保存更久，解凍后即可使用。最好先用紙將奶油仔細(xì)包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會(huì)因水分散發(fā)而變硬，也不會(huì)沾染冰箱中其他食物的味道。

3、動(dòng)物性鮮奶油的含水量高，打發(fā)后應(yīng)即時(shí)使用，尤其是做鮮奶油蛋糕的外表點(diǎn)綴；若是用于內(nèi)餡填充，又無(wú)法即時(shí)使用，應(yīng)立刻放回冰箱冷藏，若時(shí)刻過(guò)久，打發(fā)鮮奶油可能會(huì)發(fā)生細(xì)微消泡表象并且會(huì)釋出水份，使打發(fā)鮮奶油變得較濕而不適合用于內(nèi)餡，此刻可將打發(fā)鮮奶油置于較細(xì)密的濾網(wǎng) (Strainer) 上，一同放入冰箱冷藏，如此釋出的水份將從濾網(wǎng)的孔洞丟失，降低使打發(fā)鮮奶油變得較濕潤(rùn)的機(jī)會(huì)。

4、無(wú)論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個(gè)月。若是放在冷凍庫(kù)中，則可以保存得更久，但缺點(diǎn)是，使用前要提前拿出來(lái)解凍。有一種無(wú)鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開(kāi)，最好盡早食用。

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