多少度是酸奶最佳發(fā)酵溫度
來源:懂視網(wǎng)
責編:小OO
時間:2022-04-03 00:57:45
多少度是酸奶最佳發(fā)酵溫度
1、酸奶發(fā)酵的最佳溫度是40-42℃。這個溫度是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。2、用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時,溫度保持在41℃到42℃之間,培養(yǎng)時間為2.5到4小時,達到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳,需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下,可以抑制菌類的繁殖速度。
導讀1、酸奶發(fā)酵的最佳溫度是40-42℃。這個溫度是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。2、用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時,溫度保持在41℃到42℃之間,培養(yǎng)時間為2.5到4小時,達到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳,需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下,可以抑制菌類的繁殖速度。
1、酸奶發(fā)酵的最佳溫度是40-42℃。這個溫度是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。
2、用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時,溫度保持在41℃到42℃之間,培養(yǎng)時間為2.5到4小時,達到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳,需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下,可以抑制菌類的繁殖速度。
聲明:本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識,若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com
多少度是酸奶最佳發(fā)酵溫度
1、酸奶發(fā)酵的最佳溫度是40-42℃。這個溫度是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。2、用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時,溫度保持在41℃到42℃之間,培養(yǎng)時間為2.5到4小時,達到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳,需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下,可以抑制菌類的繁殖速度。