高筋面粉做的發(fā)糕口感不佳
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責(zé)編：小OO
時(shí)間：2022-04-02 23:23:33
高筋面粉做的發(fā)糕口感不佳
1、用高筋面粉做發(fā)糕，由于面團(tuán)比較緊實(shí)，蒸出來(lái)的發(fā)糕膨脹率會(huì)不好，蒸好之后也容易回縮；而且高筋面粉做的發(fā)糕吃起來(lái)也會(huì)比較的干、硬，口感不加。2、普通面粉其實(shí)就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來(lái)做。用普通面粉做出來(lái)的發(fā)糕，會(huì)比較Q彈，更濕糯一些。
導(dǎo)讀1、用高筋面粉做發(fā)糕，由于面團(tuán)比較緊實(shí)，蒸出來(lái)的發(fā)糕膨脹率會(huì)不好，蒸好之后也容易回縮；而且高筋面粉做的發(fā)糕吃起來(lái)也會(huì)比較的干、硬，口感不加。2、普通面粉其實(shí)就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來(lái)做。用普通面粉做出來(lái)的發(fā)糕，會(huì)比較Q彈，更濕糯一些。
1、用高筋面粉做發(fā)糕，由于面團(tuán)比較緊實(shí)，蒸出來(lái)的發(fā)糕膨脹率會(huì)不好，蒸好之后也容易回縮；而且高筋面粉做的發(fā)糕吃起來(lái)也會(huì)比較的干、硬，口感不加。
2、普通面粉其實(shí)就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來(lái)做。用普通面粉做出來(lái)的發(fā)糕，會(huì)比較Q彈，更濕糯一些。
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高筋面粉做的發(fā)糕口感不佳
1、用高筋面粉做發(fā)糕，由于面團(tuán)比較緊實(shí)，蒸出來(lái)的發(fā)糕膨脹率會(huì)不好，蒸好之后也容易回縮；而且高筋面粉做的發(fā)糕吃起來(lái)也會(huì)比較的干、硬，口感不加。2、普通面粉其實(shí)就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來(lái)做。用普通面粉做出來(lái)的發(fā)糕，會(huì)比較Q彈，更濕糯一些。
