怎么做阿膠糕才會(huì)拉絲

1、阿膠250g，核桃250g，紅棗200g，芝麻180g，枸杞50g，黃酒250g，冰糖50g。

2、阿膠和多晶冰糖需要提前打粉。

3、和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和云南核桃仁需要提前焙

4、將打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。

5、然后攪拌均勻，泡制24小時(shí)。

6、泡制24小時(shí)后，將冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

7、大火熬至開鍋，轉(zhuǎn)小火。注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。

8、小火一直熬制至掛旗，這一步對(duì)于阿膠糕的制作時(shí)尤為重要的，這關(guān)系到黃酒有沒有充分的揮發(fā)，這一步做不好很容易導(dǎo)致做出來的阿膠糕松軟。

9、將電磁爐調(diào)制保溫狀態(tài)，放入稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，并攪拌均勻。注意：這時(shí)不要放入黑芝麻，否則攪拌將會(huì)非常困難。

10、好了，現(xiàn)在就可以放稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。

11、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢苑湃霚?zhǔn)備好的盤子里了，方盤上面鋪上準(zhǔn)備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾干后取下阿膠糕。

12、將阿膠糕趁熱壓平，無論用什么工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點(diǎn)涼水，否則阿膠糕會(huì)粘在工具上不走啦，然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com