金沙玉米鳳尾蝦的做法

1、食材：玉米粒300克，玉米淀粉30克，金沙咸蛋黃調(diào)味料30克，大蝦8只，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉30克，面包糠50克，鹽1克。

2、準(zhǔn)備好主料，大蝦解凍，如果是生的玉米粒要提前煮熟。

3、準(zhǔn)備好所有配料，沒有咸蛋黃粉也可以用三個(gè)熟的咸蛋黃碾碎。

4、蝦去頭去皮留尾部，開背去沙線（開背要開的深一些，只留腹部連接就可以）。

5、清洗干凈后用廚房紙吸干水分，蝦身用刀背拍扁，尾巴打開，這樣炸完的蝦尾會(huì)自然上翹。

6、雞蛋加一克鹽攪散，處理好的蝦依次沾玉米淀粉，蘸蛋液，再裹上面包糠備用（注意是尾不要沾上，裹面包糠時(shí)要用手壓壓實(shí)）。

7、熟的玉米粒擠干水分加30克玉米淀粉拌勻，玉米粒表面比較潮，所以可以裹上淀粉，然后篩去多余淀粉。

8、馬克西姆不粘鍋里倒入半鍋食用油加熱。

9、油溫六成熱時(shí)下入裹好面包糠的蝦，中火慢炸，炸至金黃后撈出。

10、然后下入玉米粒，邊炸邊用筷子輕輕劃散，避免結(jié)塊抱團(tuán)。

11、炸至玉米粒金黃表面帶酥撈出，玉米粒是熟的不用炸太久。

12、鍋里留少量食用油，把咸蛋黃調(diào)味料倒入鍋中。

13、小火加熱不粘鍋，用硅膠鏟不斷劃炒至起泡成金沙，炒蛋黃粉一定要用不粘鍋，普通鐵鍋很容易煳。馬克西姆這款不粘鍋鍋底采用物理與涂層雙重不粘設(shè)計(jì)，硅膠鏟輕輕一刮，一點(diǎn)都不沾。

14、倒入玉米?？焖俜?，讓玉米粒全部裹上金沙即可出鍋。

15、把之前炸好的蝦先擺入盤中，再把金沙玉米粒盛在上面，點(diǎn)綴幾顆青豆或者香蔥都可以。

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