凍著的大塊排骨怎么剁

排骨是中國(guó)人餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)一道菜肴。無(wú)論是糖醋排骨還是紅燒排骨，我想一般人是難以抵抗排骨的魅力的.排骨固然好吃，但是剁排骨可是非常不容易的。那么接下來(lái)就由我來(lái)介紹一下正確剁排骨的步驟吧。

第一步：

我們先選擇合適的工具：刀要選擇專業(yè)的砍骨頭的菜刀，一般的菜刀是很難砍動(dòng)排骨的，還有就是砧板最好要選一塊厚實(shí)的木頭砧板，盡量不要使用塑料砧板，以免對(duì)廚房的臺(tái)子造成損害；

第二步：

然后我們把排骨一根一根的劃開(kāi)，這樣劃開(kāi)的話有利于排骨更好地被剁開(kāi)；

第三步：

砍排骨的時(shí)候，我們一定要保證刀是垂直砍下去.利用拇指和中指無(wú)名指,小指全部握住刀把,只留食指用來(lái)夾住右面的刀背.砍的過(guò)程中不要害怕，否則刀下降的幅度不直的話很容易傷到手，而且力度也會(huì)不集中，不容易砍斷排骨。

生活中不管是我們剁排骨、剁豬腳，還是剁雞肉或鴨肉，我們?cè)诙绲臅r(shí)候一定不能用蠻力，要學(xué)會(huì)運(yùn)用自己的巧勁，用蠻力的話不僅不容易剁開(kāi)，而且很容易讓自己受傷。

而且骨頭一般都會(huì)有關(guān)節(jié)或者是比較脆弱容易剁開(kāi)的地方，我們?cè)诙绲臅r(shí)候要剁在骨頭的關(guān)節(jié)處，這樣就會(huì)比較容易剁開(kāi)了。

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