泥鰍和黃鱔做湯怎么做

1、泥鰍湯怎么做：

⑴主料：泥鰍1000克。

⑵輔料:生姜4片、料酒2大勺、蔥適量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺。

⑶先把泥鰍去頭，內(nèi)臟洗凈。

⑷水里加入生姜2片，料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進(jìn)關(guān)火燜2分鐘。

⑸再用清水洗去上面的粘膜。

⑹油加熱后煸香姜片，蔥結(jié)。

⑺泥鰍加入煎十幾秒鐘。

⑻移到砂鍋里面加水，料酒燒開。

⑼改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。

⑽最后加入鹽調(diào)味即可。

2、黃鱔做湯怎么做：

⑴主料：黃鱔3條、蘑菇100克、百葉結(jié)100克、咸肉1小塊。

⑵輔料：調(diào)和油少許、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、姜片3片、蒜瓣2個、枸杞子10顆。

⑶黃鱔先殺好去掉內(nèi)臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉后洗凈。

⑷把黃鱔切成小段，再把咸肉用溫水沖洗一下，也切成小片備用。

⑸蘑菇用清水洗凈后切小粒，百葉結(jié)也用清水沖洗一下備用。

⑹炒鍋中放入少許調(diào)和油加熱后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

⑺先把黃鱔段和咸肉片放入鍋中，煸炒片刻后加入適量料酒。

⑻接著把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。

⑼然后加入適量清水開始燉煮，等鍋中湯水煮沸，把擠干水分的百葉結(jié)放入湯中煮沸。

⑽撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。

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