河南干煸辣子肺的制作方法

1、原料：熟豬肺、鹽、雞精、十三香、蔥、蒜、花椒、干辣、植物油。

2、先在煤氣罩上支好鍋，向鍋里加入適量植物油，用小火慢慢將油加熱。

3、同時開始處理肺：將從市場上買到的熟豬肺切成片，把這些肺片一起放入漏勺中，待油熱后將肺片下鍋。

4、將肺片在熱油鍋中炸大約三分鐘后，肺片漸漸開始變色同時變硬。這時候可用漏勺將肺片撈出，放在小盆里或碗里。

5、肺片撈起來后不要急于放進(jìn)碗里，要先在油鍋上方停留一小會兒，等到油空得差不多的時候再入盤。

6、這時候可用漏勺將肺片撈出，放在小盆里或碗里。肺片撈起來后不要急于放進(jìn)碗里，要先在油鍋上方停留一小會兒，等到油空得差不多的時候再入盤。

7、?接下來就要準(zhǔn)備作料：準(zhǔn)備大蒜五六個，大蔥兩三根，八九個干辣椒。然后準(zhǔn)備一把花椒，和辣椒放一起，等待一起下鍋。

8、向鍋里加入少量食用油，用小火先將油加熱，然后調(diào)至中火。

9、迅速將準(zhǔn)備好的花椒、辣椒、蔥、蒜放入鍋里并及時翻炒，緊接著將所有炸過的肺片放入鍋中，用鍋鏟翻炒，超大約兩三分鐘后，調(diào)至小火。

10、開始加入調(diào)味料：食鹽兩勺，雞精兩勺，王守義十三香一小勺，再翻炒一小會至調(diào)味料均勻后關(guān)火就可以了。

11、最后，就是拿起筷子開始品嘗啦。注意這道菜要趁熱吃，放涼了味道就不好了。

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