牛腩蘿卜煲做法竅門

1、食材：牛腩500g、白蘿卜一根、姜片5片、大蔥1小段、冰糖1小把、花生油適量、香葉2片、八角2個(gè)、干辣椒2-3個(gè)、桂皮2小片、草果1個(gè)、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺鹽、味精適量。

2、牛腩洗凈切塊。

3、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫撈出洗凈瀝水；

4、生姜切片，蔥斜切并準(zhǔn)備好香料；

5、鍋中放適量花生油；

6、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

7、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；

8、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；

9、燉至牛腩八成熟的樣子；

10、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉；至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。

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