正宗的包子餡調(diào)制方法 包子餡怎么調(diào)制

1、食材：面粉500克，豬肉350克，雞蛋一個(gè)，酵母5克，花椒水10毫升，加水10毫升，溫水250克，蠔油10克，生姜，蔥，辛香料粉，生抽，食用油。

2、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，加入250克的溫水，然后再把酵母放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，制作成酵母水，接著再把酵母水少量多次的加入到面粉里面，用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右。

3、趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，我們就可以開(kāi)始準(zhǔn)備包子餡兒了，把我們買回來(lái)的豬肉剁成末，蔥清洗干凈之后切碎。

4、把蔥末放在肉餡里，再往里面加入一個(gè)雞蛋和適量的食用鹽，生抽花生油，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，接著再把花椒水和生姜水少量多次的加入到肉餡當(dāng)中，攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁為止，接著再加入提前制作好的香料粉，再次攪拌均勻，放在冰箱里冷藏。

5、辛香料的配制方法準(zhǔn)備八角10克，丁香1.1克，小茴香8.5克，肉桂7克，砂仁2.8克，白豆蔻10克，白芷兩克，甘草4克，花椒8克，陳皮5克，高良姜3.9克把這些香料放在一起，用料理機(jī)研磨成粉就制作成辛香料了。

6、面團(tuán)發(fā)酵好之后，放在案板上揉搓均勻排空氣體，然后分成大小均勻的面劑子。

7、取出一個(gè)面劑子用搟面杖搟成圓片，然后把我們制作好的肉餡包進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)手，捏出褶子，用同樣的方法把所有的面劑子都做成包子。

8、中鍋里加入適量的食用油，然后把包子胚放進(jìn)去醒發(fā)20分鐘，接著冷水上鍋蒸水開(kāi)之后繼續(xù)蒸25分鐘左右就可以了，蒸好之后關(guān)火繼續(xù)悶三分鐘再打開(kāi)蓋子出鍋就可以了。所以肉包子好吃的關(guān)鍵調(diào)料就是多加一些辛香料粉進(jìn)去，這樣就能夠讓我們蒸出來(lái)的包子鮮美多汁更好吃。

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