法特手抓飯的制作方法

1、準(zhǔn)備牛肉500g、胡蘿卜2個(gè)、洋蔥一個(gè)、大蒜一頭、大米適量、野蘑菇適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量、姜粉適量、水適量。

2、先將胡蘿卜削皮、洗凈、切成條狀；大蒜剝好、洗凈；洋蔥剝好、洗凈、切??；野蘑菇洗凈、切?。蝗庖蚕磧?、切成大約三厘米長(zhǎng)的肉塊，食材準(zhǔn)備好裝盤備用。

3、熱鍋倒入食用油，食用油要多倒一些（比平時(shí)炒菜要多一些），油熱之后，倒入肉塊，開始翻炒（最好將肉炒的焦一些，這樣會(huì)更香）。

4、肉炒的差不多是，可以加入適量的花椒粉和生姜粉去腥；然后再倒入洋蔥進(jìn)行翻炒。

5、翻炒一分鐘過(guò)后，倒入野蘑菇丁、胡蘿卜條繼續(xù)翻炒，把胡蘿卜炒軟為之，再加入適量的鹽，攪拌均勻。

6、這時(shí)加入適量的水、和蒜瓣。水要?jiǎng)偤寐^(guò)菜和肉差不多一厘米的深度就可以了，蓋上蓋子，中小火開始煮。

7、等湯煮開以后，轉(zhuǎn)小火慢燉一會(huì)，可以嘗一下湯的味道，最好是偏咸一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)要要加米，所以最好咸一點(diǎn)。等小火燉出湯汁很濃郁的時(shí)候，加入適量的洗過(guò)的大米，用鍋鏟搗一搗，讓米和菜都均勻浸泡在湯中，（湯剛好漫過(guò)米即可）然后小火蓋上蓋子開始蒸。差不多二十分鐘以后，鍋中的水已被食材吸收的沒(méi)有了的時(shí)候，用鍋鏟將抓飯鏟成小山坡狀。

8、用一個(gè)比鍋小的的盤子扣在抓飯上，燜一會(huì)。

9、再蓋上鍋蓋，如果鍋中水已經(jīng)完全沒(méi)有了可以關(guān)火燜，不然會(huì)有一點(diǎn)糊。

10、燜上大概五分鐘的時(shí)間，就可以出鍋了，為了口感更好，可以提前拌好一些涼菜，就著抓飯一起吃，可以解膩，而且更香。

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