菠菜菜盒做法竅門

1、材料：面粉1大碗，菠菜1大把，蝦皮1湯匙，雞蛋2個(gè)，粉絲1把。

2、面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點(diǎn)兒，稍微多加一點(diǎn)兒水（涼水和面比較筋道，溫水和面比較軟），揉成均勻的面團(tuán)，蓋上濕布，餳30分鐘。粉絲泡軟。

3、菠菜洗凈，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生。

4、焯燙過(guò)的菠菜，立即過(guò)涼；擠干水分。

5、切碎放進(jìn)大碗；粉絲切碎，與菠菜同入大碗。

6、雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點(diǎn)兒沒(méi)關(guān)系，也可以炒好后再切一切；用少量油，小火將蝦皮炸酥。

7、雞蛋碎和蝦皮加入大碗；蔥姜切末加入大碗。

8、拌勻后，加入香油拌勻，再加入適量鹽。

9、加入少許糖拌勻，最后加入雞精（口重者還可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等調(diào)味料），拌勻，餡料即成。

10、餳好的面團(tuán)，再次揉勻至光滑略有彈性；下劑（大小隨自己喜歡，當(dāng)然也得看鍋的大?。?

11、取一個(gè)劑子搟成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在面餅的一半處；將另一半面皮折過(guò)來(lái)，蓋住餡料，并壓緊上下兩片面片的接口。

12、用一個(gè)大小合適的碗或盤子，切去接口處多余的面皮；切成漂亮的半圓形。

13、燒熱厚平底鍋，轉(zhuǎn)小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色后，翻面；兩面烙好后，立起來(lái)烙烙底面。

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