黃金蝦餅做法大全

1、黃金蝦餅

食材：鮮蝦300g、雞蛋1個(gè)、植物油300g、香蔥1根、淀粉4勺、鹽2g、料酒2勺、面包糠適量、保鮮膜

做法：按照食材表的要求備好食材，把大蝦去皮，去蝦線后洗干凈。蝦中加入料酒兩勺，鹽2g，胡椒粉4g淹漬15分鐘。蛋清蛋白分離，蝦肉加入蛋清，用料理機(jī)打碎或用刀背拍碎蝦肉，加入蛋清和淀粉2勺順一個(gè)方向攪打。案上鋪一層保鮮膜，把打好的蝦泥鋪在上邊約1厘米厚。有剩下的淀粉加適量水調(diào)成淀粉糊，刷在蝦肉上，撒一層面包糠。再把蛋黃打散慢慢刷一層，撒上一層芝麻仁。上面再鋪一層保鮮膜，上下翻面，把背面的保鮮膜撕去。熱鍋冷油燒至五成熱，放入蝦餅，慢火煎至金黃，翻面炸至金黃控油出鍋。切去四邊不整齊的地方，切成4*7Cm右右長(zhǎng)方塊。擺盤(pán)。用沙拉醬和番茄醬調(diào)味并裝飾。美美的，黃金蝦餅，就制作完成了，可以開(kāi)始品嘗了。

2、黃金蝦餅三明治

食材：夏巴塔面包、蝦仁、胡蘿卜、脆山藥、洋蔥、雞蛋、海鹽、黑胡椒、料酒生菜、芝麻菜、番茄、酸黃瓜、水瓜榴

做法：蝦仁用肉錘敲打，打散后成粘稠的蝦糊。胡蘿卜、脆山藥、洋蔥分別切碎粒；土/小雞蛋1個(gè)；少許料酒；少許海鹽黑胡椒碎和姜粉；加入蝦泥中，朝一個(gè)方向攪打，打成上勁的蝦糊。

鍋內(nèi)放入適量的油，小火，用手將蝦糊先在手中團(tuán)成圓形，再放入鍋中，輕輕按扁，攤成圓餅狀，小火慢煎，直至兩面金黃，盛出備用。煎好一鍋蝦餅的同時(shí)，預(yù)熱烤箱，將面包表面噴水復(fù)烤至熱。取出后，沿著橫截面切開(kāi)，但不要切斷，方便夾入食材，并且拿起來(lái)吃時(shí)不會(huì)漏掉。洗好的蔬菜空干水分；番茄、酸黃瓜切片；水瓜榴增加風(fēng)味。所有食材都準(zhǔn)備完畢后，一層層疊加起來(lái)。吃的時(shí)候?qū)⒚姘掀饋?lái)

3、胡蘿卜黃金蝦餅

食材：鮮蝦、雞蛋、胡蘿卜、玉米淀粉、卷心菜、鹽、白胡椒粉。

鮮蝦仁洗凈去蝦線，剁成蝦泥，放入碗里備用。胡蘿卜和卷心菜洗凈，剁碎，放入碗里。碗里加入一小撮鹽和胡椒粉，同一方向攪拌均勻。加入雞蛋液，同一方向攪拌至蛋液吸收。加入10克玉米淀粉，同一方向繼續(xù)攪拌。攪拌至比較粘稠的狀態(tài)就可以，然后用保鮮膜封住冷藏30分鐘。蝦泥冷藏好后取出，平底不粘鍋小火加熱，倒入少許油，然后用勺子取適量蝦泥整理成圓形，然后按扁放入鍋中。一面成型以后再反面，煎至兩面金黃，中間要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，夾住蝦餅，把側(cè)面也煎一下，就可以裝盤(pán)啦。蘸番茄醬更好吃。

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