正宗糖醋魚的做法大全

1、主料：草魚1000克。輔料：青椒30克 洋蔥(白皮)100克。調(diào)料：江米酒20克 ，大蔥10克 ，姜8克，醬油10克， 白砂糖20克， 醋15克， 鹽2克， 香油2克 ，淀粉(玉米)10 克，植物油20克。洋蔥去 皮、洗凈，切??；大蒜去皮，均切末。鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。平魚去鱗及內(nèi)臟 洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

2、草魚一條，糖醋汁半碗，淀粉100g，適量蔥姜蒜、醬油、鹽和白糖。魚去磷,鰭,腮,內(nèi) 臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內(nèi)。待用，起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中，鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。

3、鯛魚一條、姜片和姜末（多量）、適量的蔥、香菜、尖椒。適量的料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋、雞精。在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻。把腌出來的汁水倒掉，蘸干水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉。中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒，倒入適量 清水，根據(jù)自己口味加入糖和醋，少許雞精。放入煎好的魚，煮至收汁，上盤后放香菜。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com