紅酒儲(chǔ)存方法及注意事項(xiàng)有哪些

1、紅酒儲(chǔ)存方法：

⑴溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話，地下室會(huì)是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。

⑵一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲(chǔ)存。

2、注意事項(xiàng)：

⑴涼爽、恒溫恒濕

高溫是紅酒的終極殺手，因此需將紅酒存放在涼爽、恒溫恒濕的地方。一般情況下，紅酒的理想儲(chǔ)藏溫度為7至18℃，最佳儲(chǔ)藏溫度為13℃。因?yàn)槭覝丨h(huán)境溫度越高，就會(huì)導(dǎo)致紅酒越容易老化。所以一般情況下，當(dāng)溫度超過21℃時(shí)，紅酒就會(huì)出現(xiàn)煮熟的水果味道，這時(shí)候的葡紅酒嘗起來就會(huì)感覺平淡無(wú)味。如果是用冰箱儲(chǔ)藏紅酒，儲(chǔ)藏的時(shí)間不要超過一個(gè)月，更不要將其放在冰箱內(nèi)超過兩個(gè)月，因?yàn)楸渲腥狈λ?，造成橡木塞變硬并且失去彈性，從而失去密封效果，而且冰箱還會(huì)振動(dòng)，加速紅酒的成熟過程。

⑵避免頻繁的移動(dòng)

不要頻繁的去移動(dòng)紅酒，頻繁地移動(dòng)紅酒，會(huì)導(dǎo)致紅酒氧化速度加快，破壞了紅酒原有的香氣和風(fēng)味。從另外一個(gè)角度來說，將紅酒靜置儲(chǔ)存，可以讓雜質(zhì)緩慢地沉淀到瓶底，而來回移動(dòng)紅酒瓶身，會(huì)導(dǎo)致瓶底的雜質(zhì)重新混入到酒液中，嘗起來有砂礫的味道，破壞了品嘗的美感。

⑶酒瓶應(yīng)平躺放置

紅酒在商店的酒架上豎直放置是為了方便顧客看清楚酒標(biāo)。但是，既然你已經(jīng)將這瓶美酒帶回家了，你就需要好好地呵護(hù)她，讓其發(fā)展出更美妙的風(fēng)味。將紅酒水平放置，可以保持軟木塞濕潤(rùn)，讓適量的空氣進(jìn)入瓶中，進(jìn)一步氧化紅酒，發(fā)展出更復(fù)雜、精妙的風(fēng)味。

⑷避光保存

陽(yáng)光的直射會(huì)會(huì)加快葡萄酒老化的速度，導(dǎo)致酒變質(zhì)。而深顏色的包裝可以幫助對(duì)抗紫外線，降低損害的程度。

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