奶黃冰皮月餅怎么做 奶黃冰皮月餅如何做

1、準(zhǔn)備材料：澄粉10克，糯米粉100克，牛奶150克，雞蛋80克，奶粉25克，黃油40克，吉士粉10克，色拉油25克，白砂糖25克，素香油1ML，白糖25克。

2、牛奶內(nèi)加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時(shí)離火。

3、趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉。

4、快速攪拌均勻成為面糊。

5、分成均等的三份，在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻，上鍋蒸15-20分鐘，然后取出晾涼即可。

6、黃油置室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑。

7、加入白糖攪打至發(fā)白，分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。

8、所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的面糊。

9、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。

10、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。

11、將冷卻后的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份，俺用的是63克的月餅?zāi)?，所以餅皮料要分?0克一份，奶黃餡要分成33克一份。

12、取一塊餅皮，壓平，放上一個(gè)奶黃餡。掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯。

13、模具內(nèi)撒少量糕粉，將月餅坯放入其中，用手按平，然后輕輕磕出來(lái)，冰皮月餅即做好了。

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