面冷藏發(fā)酵感覺并沒長大

發(fā)面相信對于大多數(shù)人來說是一件非常有技術(shù)的事情，但是很多人對于發(fā)面都是一竅不通的，把面團放進冰箱發(fā)酵一夜然后發(fā)現(xiàn)面團并沒有發(fā)起來，注意哦，面團放冰箱里是不能夠讓面團發(fā)酵的，下面就讓小編來告訴大家方法。

方法：

面團放在冰箱里面基本上是發(fā)酵不起來的，而且怎么會放到冰箱里，面應該在一個溫度穩(wěn)定在40-60度之間的環(huán)境下，這樣才有利于有益菌的繁殖，你如果把面團放到冰箱里，這樣把有益菌都凍死了，然后沒有它生存的環(huán)境了，它還能發(fā)起來嗎，發(fā)面是需要溫度的，應該放在比較溫暖的地方這樣才發(fā)的快，冰箱溫度低是發(fā)不好的，甚至還會把活酵母給活活涼死的。

用酵母發(fā)面：

用酵母發(fā)面不用加堿，這樣能避免面粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加堿從而影響人體對無機鹽的吸收和利用，先準備好干酵母，然后將面粉倒在盤子里，加入少許干酵母好泡打粉以及糖等，然后將它們拌合均勻，揉合成一個面團，再加入溫水，在面團里挖一個小坑，在坑內(nèi)加入少量的溫水，再放入豆油，抄拌揉合成面團稍微醒一下，大約是1個小時左右，接著待面醒好了之后，做成自己想做的包子啊饅頭啊花卷啊什么的，把做好的生坯擺入屜內(nèi)，鍋內(nèi)要放入冷水，一般再插電蒸個13分鐘差不多就可以了。

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