家常做餅的方法 家常餅的烙制方法

1、食材：面粉適量，鹽適量，油適量。

2、準備好適量的面粉。

3、燒好一壺開水、一碗涼水備用。另外，還要準備好一碗面粉。

4、水燒開后，就用滾開的水，倒入面里，把一半的面粉燙熟，另外一半面，就用提前備好的涼水和好。燙面的目的，就是使面更軟，加涼水的目的，就是使面更有筋骨，所以一樣都不可缺，

5、把兩種面，用面板揉在一起，燙面很熱的，要小心，別燙到手。面板上放面粉適量，主要目的，就是別把面粘到面板上，當然也不要粘到手上，干活必須要利索，不要弄得哪里都是面粉，

6、把面搟成大面餅后，先在面上放鹽，一定要撒勻，撒完鹽后，必須用手再次撫摸一遍，以防止鹽不勻，然后，用搟面杖略搟一下，把鹽固定在面上；然后就是放油，在撒好鹽的面餅上，倒油適量，然后就是折疊面餅，直到油均勻了為止。

7、把撒好油的面餅，從一邊開始，一點一點的卷起來，不要過大，過大了，餅的層就少了許多，就這樣卷到頭，用刀切成大小一致的劑子，把劑子的兩端，用拇指與食指慢慢捏起來，防止里面的油漏出，然后把劑子立起來，用手慢慢壓，成圓形，就可以搟餅了，要不停的翻，每面搟幾下，就翻過來，再搟幾下，就這樣不停的翻，也是防止里面的油漏出來。

8、鍋里倒油，這時的火力要稍大，餅入鍋后，減小火力，觀察餅的上面，有氣泡鼓起來，就可以翻過來了，看看正合適，有嘎吱這面，也是一樣，發(fā)覺有氣泡鼓起來，這張餅，就熟了。

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