過橋米線是哪個地方的小吃

過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各級市場監(jiān)管部門將按照分類監(jiān)管要求對轄區(qū)內(nèi)已取得《食品經(jīng)營許可證》的過橋米線餐飲服務(wù)經(jīng)營者進行規(guī)范、整改。自2019年10月1日起，對全省過橋米線餐飲服務(wù)經(jīng)營活動全面實施分類監(jiān)管。2022年5月，云南省發(fā)布《云南省食品安全地方標準過橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范》

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過橋米線是哪里的特產(chǎn)

過橋米線是云南省滇南地區(qū)的特色小吃。云南過橋米線食材極為豐富，有豬里脊肉片、烏魚片、豌豆、豆腐皮等，其使用的米線有兩大類，分別是酸漿米線和干漿米線，現(xiàn)在市面上多用后者，在制作是內(nèi)里還有熟鵝油，能將米線湯料的熱氣封存在里面。

　　過橋米線是什么地方的特產(chǎn)

　　過橋米線屬于滇菜系，相傳其最早起源于蒙自地區(qū)，是一種由湯料、作料、豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、米線等材料制作而成的美食，輔料極為豐富，有豌豆尖、韭菜、蔥絲、豆腐皮等，口感極為鮮美。

　　市面上有很多米線館都喜歡取名為云南過橋米線，但是是否正宗還需要看其粉絲以及具作方法，云南的米線大致分為兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，也被稱為酸漿米線，另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型的，也就是干漿米線，現(xiàn)在多使用的是后一種。

　　正宗的過橋米線由湯、片、米線、作料四部分組成，內(nèi)里還有熟鵝油，其特色就是湯雖然是滾燙的，但是由于表層浮有一層鵝油，所以一點熱氣就不會冒出來，一些第一次吃的人很容易誤解為湯并不燙，從而被燙傷，所以建議最好不要直接用嘴喝湯。

過橋米線是哪個地方的小吃

過橋米線是云南著名的風味小吃，滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名，過橋米線已有一百多年的歷史。

源于滇南蒙自，傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。

有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處，秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支，其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去，待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書，只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油，加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)，以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。

過橋米線是哪里的特產(chǎn)

過橋米線是一種著名的中國傳統(tǒng)小吃，它源自于云南省的昆明市，是昆明最著名的特產(chǎn)之一。

過橋米線的歷史可以追溯到清朝，當時昆明有一座叫做“過橋”的橋，橋下有一家小餐館，老板叫做“老橋”，他把一種特殊的米線做成了一種特色小吃，叫做“過橋米線”。

過橋米線的做法非常簡單，首先，將米粉放入清水中浸泡，然后將浸泡的米粉放入沸水中煮熟，最后，將熟米粉放入一碗中，加入腌制的肉、蔬菜、豆腐、花生米等，再加入調(diào)味料，攪拌均勻即可。

過橋米線的口味非常獨特，它的特點是湯汁濃郁，肉香味濃，蔬菜鮮美，豆腐香甜，花生米香脆，搭配調(diào)味料，更是美味可口。

過橋米線的烹飪技藝也很獨特，它的烹飪過程中，要求把每一種食材都烹飪到完美，湯汁要濃郁，肉要香，蔬菜要鮮美，豆腐要香甜，花生米要香脆，這樣才能保證過橋米線的口感和風味。

過橋米線是昆明最著名的特產(chǎn)，它的口味獨特，烹飪技藝也很特別，深受當?shù)厝撕陀慰偷南矏?，是昆明的一大特色?p>

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