鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎

1、大量喝鐵鍋煮出來的黑黑的綠豆湯肯定是有害的，有毒。但少量喝了一般也沒大礙的。多數(shù)含有鞣酸成分的菜，比如綠豆會和鐵反應(yīng)，但少量鞣酸鐵鹽進(jìn)食后對人體是無毒無害的。

2、鐵鍋煮的綠豆湯首先成色就難看，會變成黑色，因?yàn)榫G豆里含有一種叫鞣酸（單寧）的東西。鞣酸跟鐵特別“親熱”。用鐵鍋煮綠豆湯時，綠豆或湯里的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結(jié)合，生成一種不溶于水的黑色鞣酸鐵，所以綠豆湯就變黑了。相信大家看見豆湯顏色發(fā)黑，又帶有特殊氣味，也沒什么食欲吧，不愿意喝這種黑色的綠豆湯，而且喝多了這種發(fā)黑的綠豆湯對人體也有害的。

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