食品行業(yè)的感官評(píng)價(jià)是怎樣的流程 食品行業(yè)的感官評(píng)價(jià)流程介紹

1、招募、篩選、培訓(xùn)測(cè)試人群。

2、準(zhǔn)備測(cè)試樣品并設(shè)計(jì)問卷。

3、試吃，在試吃過程中需要對(duì)食品進(jìn)行描述，并進(jìn)行打分。

4、對(duì)問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

5、撰寫調(diào)查報(bào)告。

6、通過復(fù)雜的食品評(píng)價(jià)過程后對(duì)于食品研發(fā)的作用也是有所影響的，例如：

（1）對(duì)食品的研發(fā)風(fēng)味更好。大量的消費(fèi)者層面的測(cè)試才能保證一個(gè)普世的好吃。

（2）降低成本。比如將某種產(chǎn)品中的A換成更低成本的B，各方面評(píng)分并沒有顯著差異，那么則可選擇B以降低成本。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com