1、蓮藕湯
馬蹄、蓮藕、百合、豬大骨、紅棗。將馬蹄、蓮藕去皮,百合、豬大骨洗凈;豬大骨先入鍋內(nèi)熬煮,放入蓮藕;骨頭湯熬煮一小時(shí)后,再放入馬蹄(馬蹄放得過早會(huì)被煮至無味);稍熬一會(huì),最后放入百合,加少許鹽調(diào)味即可。
2、白玉豬小肚湯
白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個(gè)、豬小肚500克。豬小肚去凈脂肪,切塊狀,用鹽、生粉拌擦,再用清水沖洗干凈,先放入開水鍋煮15分鐘,取出在清水中沖洗;紅棗去核后,與白茅根、玉米須一起洗凈,用清水稍浸泡片刻,一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水800毫升(8碗水量),武火煮沸后,改用文火煲2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少量生油便成。豬小肚可撈出拌醬油佐餐用。
3、雙紅南瓜湯
南瓜500克,紅棗10克,紅糖適量,清水2000毫升。南瓜削去表皮挖瓤,洗凈,切滾刀塊兒。紅棗洗凈,去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中,加水用文火熬至南瓜熟爛為止。
4、當(dāng)歸鯽魚湯
鯽魚(1條)、當(dāng)歸(1支)、枸杞(2湯匙)、黃耆(10片)、姜(5片)。鯽魚洗凈拭干水,在魚背處橫切一刀,將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上,腌制15分鐘。當(dāng)歸洗凈切成片,姜切成絲,枸杞和黃耆洗凈瀝干水。將當(dāng)歸、黃耆、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。往魚腹塞入少許姜絲,將鯽魚放入瓦煲內(nèi),倒入熬好的當(dāng)歸湯攪勻,大火煮沸改小火煮35分鐘。加1/4湯匙鹽調(diào)味,便可出鍋。
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