猴腿菜怎么處理

1、猴腿菜表面有大量細(xì)小的絨毛，想把這些細(xì)小絨毛去掉，最好把猴腿菜表面附著的薄膜直接撕掉，但這種去毛的方法比較慢，很多人都不喜歡。猴腿菜去毛，還有一種比較簡(jiǎn)單的方法，就是把它放到清水中浸泡半小時(shí)，然后再放到流水下，反復(fù)沖洗，在沖洗過程中要用手不斷揉搓，這樣就能讓它表面的細(xì)毛全部去除。

2、猴腿菜，又名多齒蹄蓋蕨，俗名綠莖菜、紫菜，廣泛分布于中國(guó)東北各地，小興安嶺、長(zhǎng)白山盛產(chǎn)，華北、朝鮮、日本也有分布。本種是東北地區(qū)最常見的蕨類植物之一，生于雜木林中或針闊混交林中及林緣的濕潤(rùn)處、溝邊河岸草地。因其看上去長(zhǎng)滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名。是純天然的綠色有機(jī)山野菜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口味清香，并具有廣泛的藥理功能，經(jīng)常食用對(duì)人們養(yǎng)生保健起到積極的作用。因此，猴腿被稱為“山珍之王”。

3、猴腿菜營(yíng)養(yǎng)豐富，地上部分含碳水化合物、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素和微量元素。據(jù)研究，100克鮮品中含蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10.0克、維生素C35毫克、胡蘿卜素1.68毫克、粗纖維1.3克、鈣24毫克、磷24毫克、鐵6.7毫克、銅錳等微量元素及16種以上氨基酸。猴腿根狀莖含淀粉及粗纖維、粗蛋白，淀粉含量在40％～50％。

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