陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么蒸
來(lái)源:懂視網(wǎng)
責(zé)編:小OO
時(shí)間:2022-04-03 15:49:46
陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么蒸
1、原料:陽(yáng)澄湖大閘蟹,浙醋(適量),清水(適量),鹽、白糖、生姜(適量),牙刷、棉線、蒸鍋(各一)。2、清理:首先是大閘蟹的打理,這個(gè)當(dāng)然重要喲!先將大閘蟹放入加了鹽的清水中,至少20分鐘,讓其肚內(nèi)的各種殘留物都自動(dòng)清除;然后就是清洗外殼,用牙刷細(xì)致打理,正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是讓水產(chǎn)吐出內(nèi)部贓物的好方法,各種水產(chǎn)均可沿用這個(gè)方法。
導(dǎo)讀1、原料:陽(yáng)澄湖大閘蟹,浙醋(適量),清水(適量),鹽、白糖、生姜(適量),牙刷、棉線、蒸鍋(各一)。2、清理:首先是大閘蟹的打理,這個(gè)當(dāng)然重要喲!先將大閘蟹放入加了鹽的清水中,至少20分鐘,讓其肚內(nèi)的各種殘留物都自動(dòng)清除;然后就是清洗外殼,用牙刷細(xì)致打理,正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是讓水產(chǎn)吐出內(nèi)部贓物的好方法,各種水產(chǎn)均可沿用這個(gè)方法。
1、原料:陽(yáng)澄湖大閘蟹,浙醋(適量),清水(適量),鹽、白糖、生姜(適量),牙刷、棉線、蒸鍋(各一)。
2、清理:首先是大閘蟹的打理,這個(gè)當(dāng)然重要喲!先將大閘蟹放入加了鹽的清水中,至少20分鐘,讓其肚內(nèi)的各種殘留物都自動(dòng)清除;然后就是清洗外殼,用牙刷細(xì)致打理,正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是讓水產(chǎn)吐出內(nèi)部贓物的好方法,各種水產(chǎn)均可沿用這個(gè)方法。
3、捆綁:捆綁螃蟹是非常重要的環(huán)節(jié),用棉線將蟹腳捆綁牢靠。捆綁的目的,是為了防止蒸鍋過(guò)程中大閘蟹掙扎,斷裂大腿,進(jìn)而會(huì)失去觀感。
4、備水:將蒸鍋中盛入清水,同時(shí)放入生姜片,將水煮開(kāi)。這個(gè)是比較關(guān)鍵的地方,很多食客喜歡開(kāi)初就放入大閘蟹,這樣的烹飪過(guò)程會(huì)讓蟹肉不爽老化,沒(méi)有細(xì)嫩感。
5、蒸鍋:待水溫到80度左右上蒸,持續(xù)大火蒸20分鐘上下,關(guān)火后燜2-3分鐘即可。切記在蒸鍋的時(shí)候要仰著放置,要將大閘蟹身體均勻受熱。切忌開(kāi)鍋即開(kāi)蓋,熟度容易受到影響。
6、備料:當(dāng)然是浙醋了,還加如姜末白糖少許,待吃食時(shí)蘸汁使用。當(dāng)然,這個(gè)多少就看不同食客的偏重了。
聲明:本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí),若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com
陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么蒸
1、原料:陽(yáng)澄湖大閘蟹,浙醋(適量),清水(適量),鹽、白糖、生姜(適量),牙刷、棉線、蒸鍋(各一)。2、清理:首先是大閘蟹的打理,這個(gè)當(dāng)然重要喲!先將大閘蟹放入加了鹽的清水中,至少20分鐘,讓其肚內(nèi)的各種殘留物都自動(dòng)清除;然后就是清洗外殼,用牙刷細(xì)致打理,正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是讓水產(chǎn)吐出內(nèi)部贓物的好方法,各種水產(chǎn)均可沿用這個(gè)方法。