小竅門魚保鮮 魚保鮮的小竅門

1、不水洗，不刮鱗，將內(nèi)臟掏空，放在10%的鹽水中浸泡?？杀４鏀?shù)日不變質(zhì)。

2、將魚開膛，洗凈，取芥末適量，涂抹于魚體表面和內(nèi)腔，或均勻地灑在盛魚的容器中，密封保存，3天內(nèi)不會變質(zhì)。

3、將魚開膛，洗凈，放在80°C~90°C的熱水中稍浸片刻，以清除魚體表面的細(xì)菌和雜質(zhì)。撈出，涼涼后，放在冰上貯存。保存時間可比上法延長一倍。而且味道鮮美如初。

4、把鮮魚洗凈，切成烹飪的形狀，裝進(jìn)具有透氣性的塑料袋中，將整袋魚塊放在熱蒸汽中殺菌，消毒后，可保鮮2~3天。

5、把鮮魚嘴撬開，滴進(jìn)幾滴白酒，放于陰涼通風(fēng)處，可防止腐敗變質(zhì)。

6、在收拾好的鮮魚身上，切幾條刀花，倒入適量啤酒浸泡。既可保鮮，又能提高烹飪后的鮮美程度。

7、保存鮮魚的最佳溫度在-3°C，在該溫度下，魚的味道及其他特性均保持良好。

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