餃子餡好吃的五個技巧介紹

1、剁餡肉更香

現(xiàn)在的很多70后和80后應(yīng)該對于“剁餃子餡”這個詞不陌生，因為小時候，每當(dāng)家里要吃餃子的時候，父母總會去買一些肉塊，回到家之后自己親手剁餃子餡，因為自己用刀剁出來的餃子餡不僅干凈衛(wèi)生，吃起來也更加好吃，有嚼勁。剁餡的時候，可以把蔥、姜一塊剁進(jìn)去，蔥姜的味道和肉餡完美的融合在一起，是絞肉機里絞出來的肉餡好吃多了。

2、雞蛋有妙用

在家在制作餃子餡的時候，尤其是肉餡餃子的時候，可以打入1~2個雞蛋，加入雞蛋之后，餃子餡吃起來特別的嫩，而且有助于增加餃子餡的黏性，更加便于包餃子。

3、調(diào)味有竅門

很多朋友在給餃子餡調(diào)味的時候，基本上都是家里有什么調(diào)味料就放什么調(diào)味料，寧可多放，絕不少放，認(rèn)為調(diào)料放的越多，餃子餡就越香，其實不然，各種調(diào)料味混雜在一起，完全吃不出肉的香味。正確的做法應(yīng)該是加入料酒、十三香（五香粉）、鹽、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更難吃。

4、不能亂攪拌

很多朋友做餃子餡的時候，總是拌來拌去的，這樣的做法其實是錯誤的。要想餃子餡好包，吃起來有嚼勁，記得一定要沿著一個方向攪拌，把餃子餡攪拌上勁，這樣包餃子的時候，餃子餡才會抱團(tuán)，不會松散。

5、腌制1個小時

肉餡餃子不同于素餡餃子，素餡餃子，尤其是韭菜雞蛋餡的，通常都是現(xiàn)做現(xiàn)包，否則容易出水，但是肉餡餃子就不同了，肉餡調(diào)制好之后，記得要腌制至少1小時，讓餡里邊的肉充分入味兒，這樣包出來的餃子才更好吃！

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