生蠔怎么挑選

1、選擇生蠔整體形狀又圓又厚的，肉質(zhì)才飽滿。

2、要挑表面較光滑的生蠔，如附著小石子、小貝殼、海菜等一類東西會很壓秤。

3、泡在水里的生蠔大部分都不新鮮，且生蠔殼里含水很多，盡量買擺在臺面上的生蠔，不壓秤還新鮮。

4、選擇殼緊閉沒有縫隙的生蠔，如發(fā)現(xiàn)有微微張口，摁一下生蠔殼，會閉合說明生蠔是活得，如沒有任何反應(yīng)即為死了。

5、生蠔是抗逆性最強的水生動物之一，2億年來潮間帶多變的環(huán)境練就了牡蠣對溫度、鹽度、露空和海區(qū)常見病原極強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠耐受夏天酷熱干燥的天氣，同時也能夠成功適應(yīng)冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1~2周，甚至1個月的時間。

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