蓮藕怎么分辨粉和脆

1、粉蓮藕和脆蓮藕的區(qū)別主要在于形狀不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕絲不相同。這兩者從外觀形狀上就能看出來。如果藕節(jié)圓中帶扁又肥又長又粗壯，說明淀粉含量比較高，這種便是粉蓮藕。若藕節(jié)又長個頭小巧纖細，這種是脆藕。

2、從表層上來看，粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深。相反，脆藕比較有光澤，顏色亮白，看起來很新鮮。粉藕和脆蓮藕可以用手觸摸感覺出來，通常粉藕摸起來有粗糙感，一點也不光滑，而脆藕摸起來是很光滑的。

3、粉藕和脆蓮藕的重量不一樣，粉藕的淀粉含量比較高，所以掂起會比較重。脆蓮藕的淀粉含量很低，重量相對來說比較輕。把蓮藕掰開，如果藕絲看起來比較多，那么久是粉藕了。相反，若蓮藕的藕絲很絲，則說明是脆蓮藕。

4、粉藕吃起來有一股澀味，脆蓮藕吃起來很清脆，甚至有點甜。這兩種蓮藕都可以吃，做法比較多，但要注意蓮藕里面發(fā)黑的，不能購買食用，此外，如果蓮藕有酸味是變質的或者漂白過的，也是不能購買食用的。

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