豆腐皮的8種家常做法 豆腐皮的不同做法

1、紅燒千張結(jié)。做法：準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié)。鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯。待湯汁燒開，倒入千張結(jié)。放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

2、青椒豆腐皮。做法：將豆皮對折卷起，中間切一刀之后，再對齊準(zhǔn)備切絲，切好的豆腐皮，切好后讓在稍大點(diǎn)的容器里，倒入開水淖燙一下去豆腥。燙好后用涼水泡著5.青椒洗干凈，切成滾刀塊。蒜也切末待用青椒豆腐皮，油鍋里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻，再放入瀝干水分的豆腐皮煸炒，加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，耗油1勺。（沒有耗油可不放），調(diào)少量水淀粉，倒入鍋里，翻炒均勻。

3、韭菜炒豆皮。做法：韭菜洗凈，切成段。豆腐皮切成條。鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。放入韭菜快速翻炒均勻。關(guān)火，加入香油，盛盤即可。

4、香辣豆腐皮。做法：鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。翻炒至豆腐皮均勻粘上油。翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調(diào)味。

5、豆腐皮拌萵筍。做法：豆腐皮切成細(xì)絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲；萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分；豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

6、涼拌豆腐皮。做法：將豆腐皮切細(xì)絲，青、紅椒切絲、香菜切段。燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下， 時(shí)間不要長，過水即撈。涼開水中過一下。撈出，控干水分。豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個(gè)大碗中。另取一個(gè)鍋?zhàn)?，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進(jìn)去，小火煸出香味?！斑诶病币宦暢脽釢苍诙垢ど?，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

7、燒烤豆腐皮。做法：首先將豆腐皮切條。鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒，加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

8、豆腐皮蛋花湯。做法：準(zhǔn)備豆腐皮，雞蛋打入碗中，將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒，將水燒熱，倒入豆腐皮煮開，倒入雞蛋攪拌開，放入鹽，關(guān)火后，放香菜即可。

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