油糕如何炸得外酥里嫩 簡單做法新手一學(xué)就會(huì)

1、【炸油糕】【原材料】：面粉600克、清水500毫升、食鹽5克、食用油30毫升、洋蔥1個(gè)、火腿腸1根、適量的面包糠。

2、【制作步驟】：首先在鍋里倒上清水500毫升，再加上食鹽5克、食用油30毫升攪拌均勻，開大火燒開，水開后倒上面粉600克，邊倒邊攪拌，攪拌到?jīng)]有干面粉，放在碗中晾一會(huì)。等到面團(tuán)不燙手時(shí)，加上一點(diǎn)食用油揉搓，揉好后放在碗中，蓋上蓋子醒發(fā)一會(huì)。準(zhǔn)備一根火腿腸切成小丁，洋蔥切成小丁，放在一個(gè)碗中攪拌均勻，揪下一小塊面團(tuán)，先團(tuán)成一個(gè)圓球，再捏成一個(gè)小窩，把餡料放進(jìn)去包起來，裹上一層面包糠就可以了。在鍋里倒上食用油，等到油溫五六成熱時(shí)，把生胚放進(jìn)去開小火慢炸，炸到全部飄起來，撈出來控干油分即可。

3、【小貼士】

（1）和面的時(shí)候，不能直接把倒上清水和面，應(yīng)該在鍋里倒上清水、食鹽和食用油開大火燒開，然后再倒上面粉攪拌均勻，攪拌到?jīng)]有干面粉時(shí)，再把面團(tuán)取出來，放在碗中晾一會(huì)，只要面團(tuán)不燙手了，加上食用油揉成一個(gè)光滑面團(tuán)。

（2）切火腿腸和洋蔥時(shí)，盡量切的碎一點(diǎn)，如果切很大的話，容易把面皮戳破，也會(huì)影響口感的。

（3）等到油溫五六成熱時(shí)，再把生胚放進(jìn)去炸，全程開小火慢炸，全部飄起來的時(shí)候，出鍋控一下油分，這樣吃起來就不會(huì)油膩了。

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