東北皮凍的熬制方法

1、用清水把整張豬皮煮5分鐘，豬皮最好買(mǎi)新鮮沒(méi)有冷凍的為佳。

2、然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟豬毛。

3、處理干凈后，切小段。

4、砂煲裝水加入豬皮，豬蹄。

5、加入生姜跟蔥生姜不要去皮。

6、加料酒，生抽，香葉。

7、蓋上蓋子大火煮開(kāi)，然后把表面的沫去掉。

8、這個(gè)時(shí)候喜歡色深的皮凍可以加入一勺老抽，不過(guò)不喜歡的可以不用加了。

9、文火大約煮2小時(shí)左右就差不多了，不過(guò)時(shí)間也可以根據(jù)自己家口味調(diào)整，取出豬蹄，這個(gè)時(shí)候豬蹄應(yīng)該煮散了，味道基本進(jìn)湯汁了，然后加鹽，不用太多，皮凍吃的時(shí)候一般有配料，所以不需要太重口。

10、找一個(gè)器皿，將湯汁倒進(jìn)去塑型。

11、放置一陣后，表面會(huì)有一層油膜用筷子挑出來(lái)，如果豬皮清理的不好表面會(huì)有一層白油就需要自己處理了，所以說(shuō)豬皮的清理是最關(guān)鍵的。

12、凝固后切塊，就可以吃了。已經(jīng)做過(guò)調(diào)味，直接吃就很不錯(cuò)，當(dāng)然搭配蒜米還是辣醬都是可以的。

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