底窩料的制作方法 教你自制釀制酒香玉米

1、釀制酒香玉米：玉米十斤洗凈，用水泡一天一夜。（家里沒(méi)有大鍋，十斤玉米還是高壓鍋分三次煮的）。

2、用高壓鍋煮玉米，煮至玉米稍稍開口即可。

3、準(zhǔn)備兩個(gè)酒餅，紅曲少量。

4、把酒餅?zāi)笏?，和紅曲充分拌勻備用。

5、煮好的玉米瀝干水倒在盆中攤涼。（盆子要干凈、干燥）。

6、等玉米溫?zé)岵粻C手時(shí)，加入拌好的酒餅和紅曲充分拌勻。

7、將拌好的玉米倒入預(yù)先準(zhǔn)備的大缸，（大缸要干凈、干燥）。

8、密封，在大缸外捂上毯子保溫促發(fā)酵。（天氣越冷，保溫物要越厚，冬天要用上厚棉被保溫）。

9、第二天打開大缸，倒入兩支高度高粱酒，把玉米上下翻動(dòng)、撥平，并在中間位置撥開拳頭大的一個(gè)坑。再度密封，捂上毯子，剩下的事情交給時(shí)間，只需耐心等待。

10、夏天只需7天左右即可釀成酒香玉米，冬天氣溫低，要15-20天左右才能充分發(fā)酵。

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