制作冰淇淋小蛋糕的方法詳解

1、準備好蛋糕的材料，分別稱出來。

2、分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油。

3、準備一只干凈的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內(nèi)液體完全乳化。

4、低筋面粉過篩到盆子里。

5、十字切拌手法拌勻，不要畫圈攪拌，容易起筋。

6、分2次加入蛋黃，拌勻后再加入另外一個蛋黃。

7、蛋黃糊攪拌好，放一邊備用。

8、打發(fā)蛋白，25克糖分3次加入，打發(fā)到偏干性，提起打蛋頭蛋白霜是小而尖的狀態(tài)。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鐘方向手法翻拌均勻。

10、把混合好的蛋黃糊倒入蛋白霜的盆子里。

11、再次2-8點鐘方向手法翻拌均勻，同時預(yù)熱烤箱150度。

12、把面糊倒入長方形的紙盒里，用牙簽在蛋糊里劃幾下，減少氣泡。

13、150度烤20分鐘，我烤的有點嫩，建議時間增加5分鐘。

14、烤熟后取出晾一下。

15、準備2個核桃和已經(jīng)去殼的葵花籽仁。

16、烤箱150度烤5分鐘，建議分開烤，核桃弄成小顆粒。

17、巧克力醬里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好時巧克力醬比較稀，如果用比較濃稠的巧克力醬可以不用再加巧克力）。

18、小蛋糕脫模以后在一段插入小木棍，放入巧克力醬里滾一下。

19、在裹好醬的蛋糕上撒上適量的堅果粒。

20、滿滿的巧克力醬搭配上香香的堅果粒。

21、放進冰箱冷凍半小時，口感更好。

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