韭黃與韭菜相比,光合色素含量哪個高

韭黃與韭菜相比，光合色素含量哪個高？我們一起來看看吧！

韭黃與韭菜相比，韭菜的光合色素含量高。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，葉綠素比較豐富，光合色素含量高。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

韭黃與韭菜的區(qū)別

1、顏色不同：韭菜顏色為綠色，韭黃顏色為黃白色。

2、生長環(huán)境不同：韭菜在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，葉綠素比較豐富，葉子比較綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

3、做法不同：韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，可以做湯、炒、當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時炒是很不錯的。

4、營養(yǎng)不同：韭菜膳食纖維含量較多，可以補肝養(yǎng)腎、壯陽的功效。而韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。

5、口感不同：韭菜的膳食纖維含量比韭黃更高，因此韭菜的口感會硬一些，而韭黃的口感會柔軟很多。

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