牛腩的做法：筍干燒牛腩

1、處理牛腩

2、泡發(fā)筍干

3、準(zhǔn)備香料

4、油鍋下香料

5、牛肉下水

6、小火慢燉

7、調(diào)味出鍋

牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途換幾次水最好。然后分切成大塊先放入高壓鍋里壓爛（我壓了40分鐘），出鍋晾涼后再改刀成合適大小。

筍干400克，我是直接買的市場(chǎng)里發(fā)好的濕筍干。自己做的話要至少提前半天開始泡發(fā)筍干

香料：洗凈不去皮的獨(dú)蒜3顆（拍爛即可）、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、山柰10克、草果1顆

所有香料洗凈后放入油鍋炒出香味，倒入牛腩翻炒1分鐘再倒入筍干翻炒2分鐘

放入水，沒過牛肉即可，因?yàn)榕ｋ钍孪葻鹾昧?，也不用太多水了，放入冰糖一小塊，倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當(dāng)加一點(diǎn)

蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘就可以了（因?yàn)榕ｋ钍鞘孪扔酶邏哄亯哼^的，這里就不需要燉太長(zhǎng)時(shí)間了）

出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤即可

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