油條的做法和配方 4個(gè)制作步驟

1、和面團(tuán)

2、面團(tuán)靜置

3、熱油

4、炸油條

和面團(tuán) 所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，面團(tuán)揉好后是非常柔軟的，可以先預(yù)留10G的水不要加入，揉面的時(shí)候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去。

面團(tuán)靜置 面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)。最好是提前一晚和好面，面團(tuán)和好后放冰箱冷藏松弛，目的是為了松弛面筋，讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開(kāi)。然后把面揉搓一下，切成條，把兩個(gè)疊在一起要筷子壓一下，用手提著將兩端拉長(zhǎng)。

熱油 鍋內(nèi)放入和面團(tuán)較多的油燒到六成熱，可用手在上面感受熱度，然后放入油條坯，用筷子翻轉(zhuǎn)按壓油條四周。

炸油條 油條炸至金黃即可用漏勺撈出就拿出控油，瀝油后即可食用。

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