京包里脊是哪里的菜系

魯菜，京包里脊是用里脊肉經過裹漿、油炸以后淋上已經做好的醬汁，色澤金黃艷麗，口感美味。京包里脊繼承了魯菜的優(yōu)良傳統(tǒng)，外酥里嫩，香甜可口。

主料：豬里脊肉150克、玉蘭片15克、香菇（鮮）15克、油菜15克、雞蛋清50克、淀粉（玉米）30克、小麥面粉25克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、花椒1克，豬油（煉制）100克、大蔥3克、姜3克。

1、頂?shù)秾⒇i里脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌制后沾上面粉。

2、玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片。

3、蔥、姜切細末備用。

4、將雞蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉調勻。

5、勺內放入豬油，燒至三成熱時，將里脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內。

6、勺內加入底油，用蔥、姜末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水。

7、燒開后勾芡，淋豬油，澆在炸好的里脊上即成。

京包里脊有著很強的養(yǎng)生保健的作用，可以促進人體的新陳代謝，開胃，通便等藥用價值十分明顯。京包里脊選用上好的豬里脊肉，含有豐富的蛋白質和氨基酸以及各種礦物質，能夠補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥，對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘都有很好的功效。還能夠潤澤肌膚、通便利尿。

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