電磁爐不糊鍋底小竅門

電磁爐不糊鍋底小竅門有調(diào)控好溫度、勤翻動、適時調(diào)溫、做好充足的準備等。

1、調(diào)控好溫度

每次炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如小編在炒菜的時候，使用的是"炒菜"的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上，所以此時要多加注意。

2、勤翻動

其實無論是炒菜還是煮東西，都要經(jīng)常翻動才行，一來可以讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起到加熱的作用。二來還可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里。

3、適時調(diào)溫

這是個技巧問題，需要平時炒菜時多加總結(jié)和積累。通常在炸鍋的前后，不要使溫度過高，菜下鍋后可以調(diào)高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之則不宜過高，并可以少加些水，防止糊鍋。而且需要注意的是，一道菜炒完出鍋之后，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐不宜關(guān)閉，只要把模式調(diào)到"暫停"就可以了。

4、做好充足的準備

一般電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得相對快，這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花蒜。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住鍋的最佳適宜溫度。

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