干蘑菇過期三年能吃嗎

不能，由于存放時(shí)間過長其營養(yǎng)成分被破壞，對(duì)身體無益處，同時(shí)過期干蘑菇容易滋生細(xì)菌或者產(chǎn)生毒素，食用會(huì)對(duì)人體造成傷害。干蘑菇是由鮮蘑菇經(jīng)烤制等工藝加工而來的農(nóng)產(chǎn)品。蘑菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯蘑菇的容器不得混裝其他物品，貯存蘑菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯蘑菇。

香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環(huán)境下山活中珍貴野菌珍品，其營養(yǎng)豐富，口感鮮美細(xì)嫩，歷來被人們視為席上佳肴。在香菇采摘后，將其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，銷路也好 。

烤制方法

關(guān)鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門開始點(diǎn)火起烘。脫水初期溫度不能低于３０℃，最好是３２℃起烘；在４０℃～５０℃的范圍內(nèi)烘６小時(shí)；?；穑毙r(shí)后，再在４５℃～５０℃熱風(fēng)溫度條件下，脫水６小時(shí)；?；穑残r(shí)，進(jìn)行檢菇。最后在５０℃～６０℃下脫水直到烘干為止。在烘制時(shí)不宜升溫太快，每小時(shí)升溫不能超過３℃～５℃。驟然升溫會(huì)引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷并變黑，嚴(yán)重影響菇干品質(zhì)。在烘制過程中，檢菇也是不可忽視的環(huán)節(jié)。因?yàn)楣饺夂癖〔灰?，其含水量差別很大，對(duì)烤制時(shí)間要求自然不一。所以在第二次?；鸷?，就必須逐篩進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)已烘干的應(yīng)先撿起放入塑料袋內(nèi)，未干的推入箱內(nèi)繼續(xù)再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響干菇的品質(zhì)。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com