怎么炒蘆蒿

１、食材準備：金針菇１００克、蘆蒿１００可、黑大豆干５０克、胡蘿卜５０克、冬筍５０克、干辣椒、鹽、醋、生抽、白糖、花椒、蒜片各適量。

２、冬筍放入開水鍋中焯熟后撈出切絲。

３、蘆蒿去根撕筋放入開水鍋中燙１０秒鐘。

４、豆干和胡蘿卜也燙一下?lián)瞥觥?/p>

５、金針菇放入開水鍋中焯２分鐘撈出瀝干水。

６、碗中加入鹽、糖、醋和生抽調(diào)成的汁。

７、淋入混合的材料中拌勻。

８、鍋中留底油油熱５成時放入干辣椒和花椒煸出香味，放入蒜片炒香成金黃色。

９、關(guān)火，把油淋在拌好的菜里拌勻后即可。

食用價值：

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)３．６克、灰分１．５克、鈣７３０毫克、１０．２毫克、鐵２．９毫克、胡蘿卜素１．４毫克、維生素Ｃ４９毫克、天門冬氨酸２０．４毫克、谷氨酸３４．３毫克、賴氨酸０．９７毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。

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