銀杏怎么炒

１、銀杏去殼。

２、百合順著葉片瓣好后洗凈。

３、南瓜去皮洗凈后切片。

４、冷水把銀杏下鍋，水開后用筷子攪拌后銀杏果表皮會(huì)自行脫落。

５、百合用開水綽水后撈起。

６、準(zhǔn)備大蒜片。

７、鍋內(nèi)倒油，油溫５分熱加入蒜片爆香。

８、倒入南瓜片，加入鹽煸炒均勻。

９、加入適量的開水煸炒均勻。

１０、加入百合和銀杏果煸炒均勻后加入適量雞粉。

１１、加入適量白糖提味煸炒均勻后熄火出鍋。

１２、上桌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

白果營(yíng)養(yǎng)豐富，含粗脂肪２．１６％，淀粉６２．４％，蔗糖５．２％，還原糖１．１％，核蛋白０．２６％，礦物質(zhì)３％，粗纖維１．２％，以及維生素Ｃ、核黃素、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有很高的食用價(jià)值。

銀杏葉中除了含有活性成分外，還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)、糖、維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡蘿卜素、類胡蘿卜素、花青素等含量豐富。以干基計(jì)，葉中含有蛋白質(zhì)１０．９~１５．５％，總糖７．５~８．７％，還原糖４．６~５．６％，維生素Ｃ６６．８~１２９．２毫克／１００克，維生素Ｅ６．１７~８．０５毫克／１００克。另外含有１７種氨基酸、白果醇（１０－廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、β－谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ及常量元素Ｃａ、Ｍｇ等。

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