金蟬怎樣放才能保鮮

金蟬保鮮方法有真空保存、冷凍保存。

1、真空保存：清洗，去泥，去雜，煮３-５分鐘，需要專門的真空封口機進行真空包裝。

２、冷凍保存：把收集后的金蟬（知了猴）用清水沖洗，去泥，去雜物，把２％的鹽，１％的堿加入清水中，煮沸，把清洗后的金蟬（知了猴）放入沸水中，翻動，３-５分鐘后撈出，待金蟬（知了猴）涼透后，放入冰柜中速凍。

蟬雖然是農(nóng)林害蟲，但也有好的一面。正由于金蟬風味獨特，營養(yǎng)豐富，又有良好的藥食保健作用，隨著人們生活價值水平的不斷提高，作為高營養(yǎng)，綠色美味的金蟬，市場需求量也在不斷增加，價格也隨之升高。

金蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量４６。６３％。蟬蛹體內(nèi)含有豐富的脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占脂肪含量的７７。２７％，含量最多的是單不飽和脂肪酸石油酸達到６６。８％。

不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病、改善內(nèi)分泌起關(guān)鍵作用。

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