雙效泡打粉怎么發(fā)面做包子

雙效泡打粉發(fā)面做包子的方法：

1、準備材料：中筋面粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、鹽２～３克、雙效泡打粉１２～１５克。

2、將面粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻，然后加水，用筷子攪成棉絮狀，一邊揉一邊少量多次地加水，揉到有一定軟度又不至于粘手即可，包上保鮮膜，靜置２０～３０分鐘。

3、將面團分成４０ｇ一個的劑子，包入餡料。

4、包好的包子室溫靜置２０分鐘。

5、大火蒸制１５分鐘即可。

雙效泡打粉簡介：

雙效泡打粉也叫雙重泡打粉，是由堿性材料配合其他酸性材料，并以淀粉為填充劑制成的白色粉末。雙效泡打粉在接觸水份過程中，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，二次產(chǎn)氣的過程會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果，同時保證產(chǎn)品所要的外觀。

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