土豆放冰箱變黑色怎么辦

來源：懂視網(wǎng) 責編：小采時間：2022-03-22 21:58:04

土豆放冰箱變黑色怎么辦

一般是不影響食用的，若介意可將外層削去即可。土豆削皮后若放置的時間長，里面的花青素會遇到空氣氧化而變成黑色，一般不影響食用。土豆中含有一種多元酚類的單寧物質(zhì)（又稱鞣質(zhì)），單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變，顏色會變黑。

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導讀一般是不影響食用的，若介意可將外層削去即可。土豆削皮后若放置的時間長，里面的花青素會遇到空氣氧化而變成黑色，一般不影響食用。土豆中含有一種多元酚類的單寧物質(zhì)（又稱鞣質(zhì)），單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變，顏色會變黑。

土豆放冰箱變黑是還能吃的。因為土豆削皮后若放置的時間長，里面的花青素會遇到空氣氧化而變成黑色，一般是不影響食用的；土豆中含有一種多元酚類的單寧物質(zhì)（又稱鞣質(zhì)），單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變，顏色會變黑，為了避免單寧物質(zhì)遇空氣氧化，應(yīng)將切好的土豆放在清水或淡鹽水中泡，使之與空氣隔絕，就不會變色了。

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