面包冷凍后再加熱，攝入的熱量會(huì)減少嗎

面包冷凍后再加熱，攝入的熱量會(huì)減少嗎？一起來(lái)看看小編今天的分享吧。

面包冷凍后再加熱，人體食用后攝入的熱量會(huì)減少。

這是因?yàn)槊姘诶鋬龅倪^(guò)程中，面包中的油脂和脂肪會(huì)附著面包的淀粉分子上，當(dāng)再次把面包加熱時(shí)，又會(huì)有更多的油脂和脂肪附著上來(lái)，從而將之前易消化吸收的淀粉碳水變成了抗性淀粉，抗性淀粉不易消化不易吸收，也就不會(huì)給人體增加過(guò)多熱量。

什么是抗性淀粉？

抗性淀粉就是“健康者小腸中不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物總和”。它和膳食纖維一樣，不像普通碳水化合物那樣易被腸道消化吸收，也不會(huì)被分解為葡萄糖，而是在大腸中被生理性細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸與氣體，刺激有益菌生長(zhǎng)。

怎么獲得抗性淀粉？

第一步：把食物放進(jìn)冰箱里冷凍。

第二步：把食物從冰箱里拿出來(lái)重新加熱即可。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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