螃蟹發(fā)黑是什么原因

1、加熱時(shí)間不夠?；钅感芳訜岬?0分鐘左右，取出切開觀察，此時(shí)的蟹黃中間黑周邊黃，放進(jìn)鍋里繼續(xù)加熱一兩分鐘后，取出即可變?yōu)榻瘘S色，螃蟹發(fā)黑只是加熱時(shí)間不夠。

2、大閘蟹飽食后的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體。在飽食過后，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬于正常范疇，摘除黑色膠狀物后即可正常食用。

3、母蟹交配后所產(chǎn)生，黃的黑的界限很明顯。蟹黃是體內(nèi)的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，但成分和蟹卵基本一致。

螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com